今年受疫情影響,衛生,安全這幾個關鍵詞再次成為大家就餐準則中的榜首,"分餐制"被提倡,加上"單身經濟"的覺醒,"一人食"的經營模式似乎找到了新的生存之道。這就是我今天要介紹的冷門創業項目!gLV[百賺網]

　　一人食，被認為是 2020 年飲食新趨勢。gLV[百賺網]

　　當我們還在看熱鬧的時候，有人卻早已看到“一人食”背后的紅利，并且付諸實踐。gLV[百賺網]

網紅店鋪壹食一

　　很多年輕人在外打拼，一個人吃飯，一個人看電影，一個人逛超市，，這些行為的背后或許是一顆孤獨的心。一個人尷尬地吃飯相比孤獨，可能會更令人局促不安。gLV[百賺網]

　　壹食一創始人高雷便是看出了當代年輕人的這種社交小心思，于是萌發了做這個冷門創業項目。為了讓他們一個人吃飯也能得勁兒，高雷在2017年開了一家專門為單人就餐服務的餐廳。gLV[百賺網]

　　走進壹食一餐廳內，里面有一排排用木板隔開，僅供單人坐的格子間。格子間里面有紙巾、調味料、充電線、插座等，顧客所有的需求都可以在這個格子間里面完成，充分給予了顧客合適的社交距離。gLV[百賺網]

　　從挑選食材到到烹煮再到就餐，完全由客人自己把控，提高客人的參與感。而這些簡單的操作，理所當然的讓客人容易滿足。gLV[百賺網]
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　　于是，自己動手，挑選食材，自己烹煮，，獨享美食。壹食一就有了自己鮮明的特點。gLV[百賺網]

　　如此人性化的餐廳一經推出就受到年輕食客們的喜愛，有的客戶恨不得一周五天都過來這里就餐。開業第一年就在全國發展到了 300 家店面，主打的一人食燜鍋飯，具有性價比高、營養均衡的優勢，快速出餐也很適合當下節奏。gLV[百賺網]

　　究其這個冷門創業項目受歡迎的原因，無非是因為它打造出一個非常私密的用餐空間，就像一處生活中的庇護所，不用與人寒暄，不用相互客氣。畢竟自己能一個人「沉浸式」地用餐，這本身就已經是一件很美好的事。gLV[百賺網]

“一人食”興起!餐飲商家各顯神通

　　一半菜肴，一人食品盒，迷你火鍋，一斤米飯，200毫升紅酒。從餐廳到外賣，從線下到線上，面向個人消費的冷門創業項目餐飲業態正在涌現。gLV[百賺網]

　　2018年，“一人食”銷售額同比增幅超過60%。2019年，同比增速高達30%。自熱火鍋、自熱麻辣燙、自熱蝸牛粉、即食湯等都成了熱銷食品。它們因其方便、易吃、服務單一而越來越受到上班族的歡迎。為了迎合這一賺錢生意趨勢，越來越多的餐飲商家正在為“獨食者”做一些改變。gLV[百賺網]

　　比如，一向以服務著稱的海底撈，當有顧客獨自前來吃火鍋時，會把一只泰迪熊放在對面。gLV[百賺網]
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　　比如廣州生煎先生考慮到單身食客的需求，在菜品上做了很多套餐設計，設置了雙拼生煎+粉面主食，原味生煎+粉面主食等多種單人套餐，使單身食客既可以享受多種美味，也不用擔心點多了吃不完的囧境。gLV[百賺網]

　　隨著消費需求的變化與細分，“享受孤獨”的用餐設計，為單身食客提供了更方便的選擇，避免了一個人在多人餐桌就餐的尷尬。gLV[百賺網]

　　在這快餐時代，“孤獨經濟”的發力點就是解決一個人的尷尬，給他們一種慰藉感。gLV[百賺網]

　　網上有一個流傳已久的段子，到餐廳就餐，中間去趟廁所，回來后桌上的食物就被服務員收走了。這也許只是個笑話，但是卻道出了許多單身狗的痛點。gLV[百賺網]

　　此時，冷門創業項目“一人食”餐廳的出現就顯得格外受單身食客們的歡迎。gLV[百賺網]

冷門創業項目“一人食”餐飲的可行性

　　人群需求上gLV[百賺網]

　　如此龐大的單身人群、可支配收入和消費意愿、2億個“單身商機”，我們怎么能不抓住呢?哪里有需求，哪里就有市場。這也為餐飲業打開了一個新的入口。gLV[百賺網]

　　像小火鍋、拉面、煲仔飯、壽司等單品類店，單人用餐的食客也很多。最適合我們普通人入局，成本的投入可根據自身情況不斷地調整。gLV[百賺網]

　　場地上gLV[百賺網]

　　由于是以“一人食”為主題的餐廳，所以店鋪的選擇可以不用很大，可以按照只有一條走廊來布置，兩排面向墻壁的位置，一人食還是剛剛好的。gLV[百賺網]

　　比如，最知名的「一人食」餐廳莫過于日本的「一蘭拉面」，這家面館設置了只能一個人坐的小隔間，左右前方均有木板，前方的隔板被用來打開上菜。很多國內的一人食餐廳也沿用了這種布局。gLV[百賺網]

　　所以，投資這樣一家冷門創業項目“一人食”餐廳首先房租成本、裝修成本上就比其他餐飲類店鋪省心。gLV[百賺網]
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　　人工成本上gLV[百賺網]

　　店鋪的面積小就代表著員工成本也能省下不少，若是開個夫妻店，辛苦一點，甚至可以忽略不計人工成本。gLV[百賺網]

　　或者可以學習日本宜蘭拉面，在門店門前設置自助機/點餐系統，顧客可以自己點餐，節省了人力成本，增加了顧客的互動體驗，非常人性化。gLV[百賺網]

　　社會形勢gLV[百賺網]

　　最近，節省食物、杜絕舌尖上的浪費成為餐桌上的新時尚。不少餐飲店、超市紛紛響應號召，引導市民文明用餐，減少浪費。gLV[百賺網]

　　在社會文化和新生代消費觀念的變化下，冷門創業項目“一人食”被認為是“單一經濟”中最具代表性的產品。新生代的個性非常自私，其消費思維和消費行為決定了未來將會有一種趨勢，也會催生出更多的業態和模式。gLV[百賺網]

　　上面就是小編今天為大家分享的冷門創業項目，做餐飲得朋友可以參考一下，深究一下，或許你就抓住了一個新趨勢，找到了一個好的賺錢項目。gLV[百賺網]

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